ciasto domowe

Jako,że karnawał w pełni tak więc mamy trochę inne upodobania"słodyczowe".

Dobrym tego przykładem mogą być pączki. Wprawdzie to jeszcze nie tłusty czwartek , ale co szkodzi poszaleć na tłusto w karnawale.

Wprawdzie chyba każdy kraj ma swoje pączki różnie nazywane, ale te nasze polskie najbardziej mi smakują.

Dlatego dzisiaj tradycyjne polskie pączki smażone na smalcu, gdyż takie są najlepsze.

SKŁADNIKI:

• 1 kg mąki
• 15 dag cukru
• 7 żółtek
• 1 jajko
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 10 dag drożdży
• 0,5 litra mleka
• 10 dag masła
• kieliszek spirytusu
• kilka kropli olejku spożywczego cytrynowego
• marmolada ( najlepsza różana)
• smalec

WYKONANIE:

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 20 dag mąki i ok. szklanką letniego mleka, tak aby powstał rozczyn jak gęsta śmietana.

Żółtka i jajko utrzeć z cukrem na puszystą masę (gęsty kogel mogel)

Mąkę przesiać do naczynia.

Dodać do niej żółtka,wyrośnięty rozczyn,resztę mleka, cukier waniliowy,spirytus,szczyptę soli i olejek cytrynowy.Można zamiast olejku zetrzeć skórkę z cytryny ( to dla tych, którzy nie boją się konserwantów zawartych w skórce). Nie zapomnieć o kieliszku spirytusu, bo dzięki niemu pączki się nie przypalają (chyba,że się o nich zapomni), a tłuszcz nie pryska.

Wyrabiać ciasto.

Kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki wlać roztopione i ostudzone masło i całość wyrobić.

Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie formować niewielkie placuszki, nakładać marmoladę ( najlepsza jest różana, ale mało osiągalna) i robić kulki.

Z tej ilości ciasta wychodzi ok. 60-65 niewielkich kulek, które potem stają się dość sporymi pączkami.

Poczekać aż pączki ponownie wyrosną i dopiero piec.

Piec w dobrze nagrzanym smalcu w niezbyt dużej ilości po to, aby pączek miał tzw. obrączkę, która jest kwintesencją udanego pączka.

Przyozdobić według uznania.